고등어 김치조림

묵은지와 고등어의 환상적인 조화~~단 비린내없이 요리해야되는 고등어김치조림!~
민감한 사람은 먹기 싫어하는 고등어김치조림...비린내빼고 맛나게 만들었습니다.
무도 뚝딱 잘라서 밑바닥에 깔구요 ~
묵은지때문에 고등어랑 김치랑 너무 꿀맛이네요 ^^*
밥도둑이 따로없는 고등어김치조림 맛있게 드셔요 ^ㅡㅡ^





고등어김치조림 분석하기^^*

 


 

동네 ㅌ 마트 또 대박세일~~고등어3마리2000원 아줌마들 줄줄이 고등어만 사가더라구요
코기맘도 사왔어요 ㅎㅎㅎ


 

 

고등어조림할때 무를 꼭 넣으세요

고등어김치조림에는 여러가지 조리방법이 있지만
무우를 넣어주면 영양소와 궁합이 제일 좋다고 합니다.

무의유황화합물이 소화를 잘되게 해주며 고등어비린내까지 잡아줍니다.


 

 

 

고등어 손질시간과 우유에 담근시간제외하고 30분걸렸습니다.


 

 


잘먹어야 성적도 쑥쑥!~~~수험생 브레인푸드로 불리는 고등어~
두뇌에 좋은대표음식 고등어!바다의 보리라고 불릴만큼
영양가는 높으면서 가격은 저렴해 주부인 인기식품이죠 

고등어를 고르실때는 크고 살이 단단하며 청록색의 광택이 나고 손으로 눌러 탄력이 있는게 좋습니다




 



고등어김치조림 만들기

비린내절일재료 : 생강가루, 우유(우유없으실때 쌀뜨물), 미림
재료 : 고등어2마리, 묵은지 6-7가닥, 무우, 고추, 대파, 다시마국물4컵
양념장재료 : 조선간장1ts, 고추가루2T, 새우젓무침1T, 올리고당1ts, 다진마늘2T,
청양고추1개, 김치국물반컵, 미림2T, 생강가루2ts, 후추



1. 고등어는 비늘을 긁고 배를 갈라 내장을 없애고 깨끗이 씻어 핏기를 완전 제거합니다
 (핏기제거필수)

고등어 수분을 제거해준다음(수분제거안해도 비린내나요) 소금&후추&미림을뿌려 잠시 재워둡니다

2. 이번엔 우유에 20분간 담궈줍니다 ~

3. 잠시 묵은지 자를동안 우유에서 건져낸 고등어위에 생강가루 뿌려주세요

4. 묵은지를 한장씩 꺼내 고등어를 안에 품고 돌돌 말아주세요

5. 냄비에 무를 깔고 묵은지고등어를 넣어주세요





6. 새우젓무침을 추가해 주시고 양념장만들어놓은것을 냄비에 부어줍니다.
양념장재료 : 조선간장1ts, 고추가루2T, 새우젓무침1T, 올리고당1ts, 다진마늘2T,
청양고추1개, 김치국물반컵, 미림2T, 생강가루2ts,

7. 냄비에 다시마국물을 넣어주고 뚜껑을 절대 닫지마시고  보글보글 조려주세요
끓을때 국물을 끼엊어 가며 끓여주세요



고등어에 김치를 함께 조려주니 고등어살이 더 부드럽고 입맛없을때 밥도둑으로 충분합니다 ^^
고등어비린내안나게 하는 방법은 우유와 생강가루와 미림도 있지만
조려주실때 뚜껑을 절대 닫지말고 조려주시는거랍니다



잘익은 김치속 고등어가 보이시죠~~
김치도 먹구 고등어도 먹으니 비린내도 안나고 너무 맛있는데요 ^^*



맛있는 고등어김치조림 레시피 ~~ 오늘저녁 어떠신가요???ㅎㅎㅎ
저희집은 김치찌개나 묵은지요리를 너무 자주먹기떄문에 묵은지가 귀하답니다 ^^*
입맛없을때도 좋지만 건강을 위해서 고등어김치조림~같은 브레인푸드 자주 먹어주어야겠어요 ㅎㅎ

항상 맛나게 공감해주시고 손가락추천버튼 꾸꾹 눌러주시는 이웃님들 감사해요 ^^*








2011-12-19  DAUM bestphoto 감사합니다 ^^*


믹시메인 감사합니다 ^^*
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맛도 최고!  우리가족의 건강에도 최고 !!  등푸른생선.....자반고등어 구이

이제 시작해볼까요^^*



여기서 잠깐~고등어란? 고등어에 들어있는 비타민B와 철분은 혈액을 보충해주며 피부건강에도좋으며

혈액순화와 시력건강에 아주 탁월하다고 합니다.^^*~~~














준비물소개


고등어 먹을만큼의 양을 준비해주세요  그리고 고등어묻힐양의 밀가루 준비해주시구요

참고로 저는 신랑과 저만 먹을 양만 준비했어요

남은 고등어는 냉동실에 보관하였답니다^^





 

자 이제 요리에 GOGO !!




 

1. 고등어를 흐르는 물에 깨끗이 조심조심 씻어주세요.

저는 생선가게 아저씨가 먹기좋게 다 토막내서 주셨어요^^












2. 깨끗히 씻은 고등어를 밀가루에 예쁘게 입혀주세요..

앞뒤로 ~싹싹 입혀주세요

생선냄새 많이 안묻힐려고 비닐장갑끼고 했답니다 ^^












3. 자 이제 달궈진 후라이팬에 기름을 아주 넉넉히 부어주세요

그리고 밀가루 묻힌 고등어를 넣어줍니다.

배부터 구워주세요 그래야 맛나요 ^^

저는 배부터 안구웠는데도 맛나게 되었어요..신기하네요.ㅋㅋㅋ









4. 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요

저는 맛있고 잘익으라고 뚜껑을 덮어주었어요

너무 뚜껑을 꽉 닫지마세요...뚜껑을 약간만 덮어주면 비린내가 안난다네요^^


주부란 여러경험으로 노하우를 쌓게 되네요..ㅎㅎ^^:::

자주 뒤집지마시고 한면 다 익었을때쯤 뒤집어주세요^^

저는 약불에서 조리했답니다










5. 이제 다 구워진 고등어를 키친타올에 올려주세요^^

살살다뤄주세요..아기목욕하고 나오면 타올에 감싸듯..ㅋㅋㅋ표현이 넘 아니였나요.ㅋㅋ전 갑자기생각나서...ㅋㅋ


키친타올에 기름을 털어낸후 이제 접시에 예쁘게 고등어를 담아줍니다.









어때요...맛나게 노릇노릇 구워졌나요^^

신랑이랑 김치오뎅국이랑 같이 고등어 아주 맛나게 먹었어요..

둘이서 3토막 먹었구요..

전 원래 생선을 아주 잘먹어서 손으로 잡고 뜯었답니다.하하하하하


몸에 좋은 자반고등어는 1주일에 2번먹으면 좋다는데..

너무 자주먹으면 질릴까봐..전 ㅋㅋ1달에 1번정도 해먹는데 이제 자주 먹어야겠어요.^^*













고등어구이요리

END


읽어주셔서 감사해요^^*


즐거운 주일되세요^^










 

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